La Table de Caillivet

18 février 2018

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À travers ces articles, plongez au cœur du restaurant la Table de Caillivet. Découvrez un lieu plein de charme situé en pleine nature et dont l’ambiance vous offrira une parenthèse de bien-être et d’art de vivre. Le respect de l’environnement naturel est primordial et s’accorde à merveille avec la philosophie du restaurant qui prône des produits locaux et de qualité.
L’utilisation du bois comme matériau dominant apporte à ce lieu une chaleur indéniable et une cohérence entre construction et mobilier.
La Table de Caillivet s’impose comme un lieu de référence pour les amoureux de cuisine raffinée et authentique.

 

Une table au cœur des vignes

Article du Magazine MAG Sud ouest du 22 juillet 2017#277

[…] « Un Espace intégré à la nature
La proposition de cette table d’une cinquantaine de couverts – à l’intérieur comme à l’extérieur – étant de valoriser les produits issus des circuits courts, quand ils ne sont pas du domaine même , « nous voulions que le lieu soit en cohérence avec l’esprit ». C’est à David Dalidec que les propriétaires ont donc confié la réalisation du restaurant. L’architecte designer, spécialiste du bois, a trouvé dans ce projet un écho à sa démarche écoresponsable. « Et, par chance, j’ai eu carte blanche », reconnaît-il, quand Mathieu Lapertot souligne avec complicité qu’il « s’est laissé embarquer dans notre délire ». Car les impératifs, pour ne pas dire contraintes, étaient de taille, à vouloir créer ex nihilo un espace qui devait s’intégrer à la nature sans la maltraiter. Ainsi, la magnifique terrasse en bois, aux lignes tout en rondeurs n’étant pas sans rappeler le paysage vallonné comme les barriques, a-t-elle été agencée autour des trois majestueux chênes centenaires. Et pour supporter la structure de sa couverture, l’architecte a préféré des troncs de séquoia à de simple piliers, quand, à l’intérieur, des bouleaux des Pyrénées viennent avec douceur cloisonner les espaces de la salle. »[…]

 

La Table, nouveau millésime de Caillivet

Article du Magazine Sud Ouest Gourmand, septembre 2017 n°34

[…] « La Table de Caillivet ouvre donc en juin dernier sa salle et surtout sa vaste terrasse offrant une vue plongeante dans les vignes. Une aventure humaine forte. Le fruit de rencontres de personnalités très différentes, mues par une même éthique, « du beau, du bon et du bien fait », attachées au respect des hommes comme des choses. Et un point commun : la trentaine de tous les possibles, « pour peu que l’on partage et s’écoute ». David Dalidec entre le premier dans l’aventure. Le designer bordelais voit dans le lieu les éléments fondamentaux aux réalisations écoresponsables qu’il porte. Le bois s’impose comme un matériau essentiel du restaurant qui s’étendra de l’ancien garage jusqu’aux trois chênes centenaires de la propriété. Les lignes intègrent l’environnement viticole du projet, jouant des hauteurs d’une cave et des courbes des barriques. « Il y avait un peu de folie dans les plans », se souviennent Mathieu et Alexandra, mais «  après avoir emmené David dans nos délires », l’évidence s’est imposée. »[…]

 

La Table de Caillivet ouvrira le 15 juin

Article paru dans le Sud Ouest, samedi 10 juin 2017

[…] « Dès son arrivée, le visiteur sera impressionné par l’imposante terrasse adossée à la bâtisse, tout en bois et intégrant les arbres centenaires. Cette œuvre d’art du designer David Dalidec prolonge la salle de restaurant pour progressivement s’ouvrir dans les vignes. »[…]

 

 

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